Плоды персика разных сортов имеют разную форму: круглую, плоскую и удлиненно-эллиптическую. Фрукты могут быть как с бархатистой поверхностью, так и с голой, все они имеют крупную, морщинистую кость в центре. Для употребления в свежем виде подходят только плоды с волокнистой мякотью, для джемов, компотов и соков лучше всего использовать консервные сорта с хрящеватой текстурой. Внутри фрукт может быть белым, красным и даже желтым.